15 Nov

Québec: Huile d’olive Franci SNC

Par Robert Beauchemin,
Photo Bernard Brault

Produites au centre des collines toscanes, dans la vallée d’Orcia, ces huiles au nez bien végétal et au parfum d’herbes fraîchement coupées sont exceptionnelles. Cela ne me surprend pas qu’elles soient mises bien en évidence dans la cuisine de Maria Loggia.

Puissantes et onctueuses, ardentes en finale, ces huiles si typiques de la Toscane font une finition de classe pour les haricots et tous les légumes verts. Vendues autour de 25$ les 500ml. La récolte de cet automne n’est pas encore arrivée, mais les huiles embouteillées il y a un an sont encore très bonnes. Vérifiez donc la date de péremption, qui ne devrait pas être en deçà de décembre 2007.

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