|
| Images |
VANILLE BOURBON
 |
VANILLE BOURBON FENDUE
Pour garantir un maximum d'arômes à vos préparations à base de vanille prenez soin de bien gratter les petits grains à l'intérieur de la gousse, puis incorporez les à votre préparation. Les gousses vides pourront servir à aromatiser votre sucre ou peuvent être sêchées au four pour les piquer en décoration dans votre glace. Réduites en poudre elle aromatiserons vos pâtisseries. |
 |
CREME A LA VANILLE EL VANILLO
Crême à la vanille.
Ingrédients:
1 litre de lait
10 jaunes d’oeufs
250 grs de sucre
2 gousses de vanille
Préparation:creme-anglaise-vanille.jpg
Bien mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs. Egrenner les gousses et faire chauffer le lait avec les grains de vanille. Verser le lait sur les oeufs et le sucre. Remettre dans la casserole et cuire à feu très doux en remuant avec une cuillière en bois. Le mélange ne doit pas boullir, dès que la crême prend une texture plus épaisse retirer du feu et refroidir la casserole dans une bassine d’eau froide. Servir en accompagnement de gateaux, tartes ou glace. Les gousses vides peuvent être passées au four afin de les sécher et de les utiliser en présentation ou bien pour les réduire en poudre de décoration (voir photo) |
 |
ESCARGOTS A LA VANILLE
Escargots aux gousses de vanille bourbon sur canapés de bananes
Suggestion de présentation: Escargots à la vanille sur canapés de bananesUne exclusivité El vanillo.
Ingrédients:
Une boite d’escargot belle grosseur (Helix pomatia, Helix lucorum ou achatine), 2/3 gousses de vanilles ou 2 cuillères à café d ‘extrait de vanille naturel 1 ou 2 bananes, 1 pincée de muscade moulue, 1/2 cuillière à café d’ail moulu, 1 cuillière à café de fond de veau, huile, sel, poivre, piment au choix.
Préparation:
Bien égoutter les escargots puis les faire revenir à feu doux dans un peu d’huile avec les gousses de vanille coupées et égrainées, la muscade, la canelle, l’ail, le fond de veau, sel, poivre et piment. Déglacer(ajouter de l’eau) et laisser réduire 5 mn à feu très doux. Pendant ce temps couper des tronçons de bananes de 2 cm de hauteur, les évider un peu. Placer un escargot sur chaque morceau de banane et saucer avec le jus sur l’escargot.
Conseil: On peut faire frire brievement la banane afin de conserver plus de chaleur. Elle peut aussi être remplacée par de la patate douce. La chair neutre de l’escargot se marie parfaitement avec toutes les épices.On peut aussi déglacer avec de la liqueur de vanille. Servir chaud accompagné de riz blanc, ou riz haricot rouge. |
 |
RECETTE DE LA GLACE A LA VANILLE
Recette de la glaçe à la vanille
Ingrédients:
2 gousses de vanille,100 grs de sucre fin, 6 jaunes d’oeufs, 40 cl de lait entier, 10 cl de crême fraiche épaisse.
vanille1.jpg
Préparation:
Prendre soin de fendre puis de gratter les gousses de vanille pour en extraire les grains. Les faire bouillir avec le lait. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et remuer jusqu’a ce que le mélange blanchisse. Versez le lait sur votre mélange. Faire chauffer le tout sans faire bouillir mais pour obtenir un mélange plus dense ( comme pour la crème anglaise) Ajouter la crème fraiche puis laisser refroidir avant de verser dans votre sorbetière. |
 |
SELECTION DE NOS PRODUITS
Nos produits sont vendus par correspondance par l'intermédiaire de notre site: www.elvanillo.com
Nous sommes également présent lors des plus important évènements gastronomiques : Degustha hagenthal, Ainterexpo Bourg, Salon du gourmet Ambérieux, Performance, Gexpo n'hésitez pas à venir nous y rencontrer. |
|
|
|
)
)
)
)
)
)