Parée de toutes les vertus nutritionnelles, l’huile d’olive est censée protéger de nombre de maladies. Ce qui est juste en grande partie. Mais n’oublions pas que c’est un corps gras riche en calories.
L’huile d’olive est devenue l’objet d’un véritable culte, célébrée d’un commun ensemble par les nutritionnistes et les cuisiniers. Les premiers ne cessent [...]
Par Samira Hamrouni,
En Tunisie, pays de l’olivier par excellence, l’arbre millénaire jalonne le paysage et fait sa réputation. La région de Sfax est bien connue par ses oliviers magnifiques et par sa grande production d’huile d’olive.
Depuis l’intervention coloniale, l’histoire de développement économique de la région est fortement liée à une entreprise d’installation des plantations oléicoles [...]
“Un aïeul pour le planter, un père pour le tailler et toute une descendance pour récolter…”. La légende dit que l’olivier est immortel. Il est vrai que des pousses reconstituent l’arbre quand le tronc est détruit, lui donnant une longévité exceptionnelle: jusqu’à 5000 ans!
L’olivier appartient à la famille des oléacées, comme le frêne ou le [...]
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