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Les huiles riches en acides gras insaturés – notamment l’huile d’olive consommée crue – sont réputées « bonnes pour le coeur ». Les corps gras moins insaturés – comme l’huile de palme – et les aliments frits jouissent en revanche d’une bien plus mauvaise réputation. Des chercheurs ont comparé l’effet de trois huiles (olive, soja [...]

Selon Le Journal Sante du nouvel obs, une étude publiée récemment confirme une nouvelle fois les bénéfices santé du régime méditerranéen. L’étude menée par des chercheurs espagnols, a mis en évidence que l’huile d’olive exerce un effet protecteur contre l’athérosclérose (obstruction des vaisseaux par des dépôts d’athérome).

Selon 7/7, l’Huile d’olive permet de garder les cheveux brillants et le visage sans rides, éloigne le cancer, diminue la pression sanguine et prévient le diabète. L’huile d’olive travaille aussi contre les infections et les inflammations, diminue l’ostéoporose et l’arthrite. Qui dit mieux?

Nîmes Métropole, la Chambre d’Agriculture du Gard et l’ensemble des partenaires de l’opération feront de Nîmes, le temps d’un week-end, la capitale méditerranéenne de l’olivier. Pour cette 9e édition qui se tiendra les 31 mars et 1er avril, le thème retenu est : «Santé, Bien-être, Gastronomie», afin de valoriser les bienfaits, les vertus et les [...]

Pour les Français, l’huile d’olive est l’aliment santé par excellence. 67 % des foyers en consomment. Il est vrai qu’elle est parée de nombreuses vertus. Mais attention, il existe plusieurs variétés, et la teneur en éléments protecteurs varie selon la saison, l’origine, le mode de production… Petit guide pour assaisonner sans vous tromper… L’huile d’olive [...]

Une équipe de chercheurs tunisiens du laboratoire «Caractérisation et qualité de l’huile d’olive», au sein du centre de biotechnologie du technopôle de Borj-Cédria, est parvenue à mettre en évidence un principe actif extrait d’une variété d’huile d’olive tunisienne, lequel s’est avéré très performant dans l’inhibition du processus de prolifération de cellules animales atteintes de cancer [...]

Les propriétés cardiovasculaires de l’huile d’olive sont dues aux polyphénols qu’elle contient. Pour la première fois, les effets bénéfiques sur le taux de cholestérol sont démontrés chez l’homme en situation réelle de consommation. De plus, des différences en fonction de la qualité des huiles employées sont clairement observées.

Les huiles végétales peuvent jouer un rôle important pour améliorer la qualité de la ration lipidique. Mais lesquelles choisir ? Petit tour d’horizon des huiles les plus couramment utilisées. On a longtemps regardé toutes les graisses d’un oeil méfiant, quelles qu’elles soient. Depuis, les matières grasses végétales, dont les huiles, ont réintégré le rang des [...]

Par Isabelle Huot, Avec 23 litres par personne par année, les Grecs sont les plus grands consommateurs d’huile d’olive au monde. Elle figure au menu de tous les repas, de l’entrée au dessert. La Grèce centrale, la Péloponnèse et la Crète sont les principales régions productrices. Les olives, de variétés Koroneiki, Kothreiki et Mastoidis principalement, [...]

Par Isabelle Huot, Avec 23 litres par personne par année, les Grecs sont les plus grands consommateurs d’huile d’olive au monde. Elle figure au menu de tous les repas, de l’entrée au dessert. La Grèce centrale, la Péloponnèse et la Crète sont les principales régions productrices. Les olives, de variétés Koroneiki, Kothreiki et Mastoidis principalement, [...]

On connaissait les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé grâce à ses acides gras mono-insaturés : aujourd’hui, c’est une étude européenne qui démontre que cette même huile, riche en polyphénols, augmente les taux de HDL cholestérol (le « bon » cholestérol) et possède une action antioxydante, a annoncé jeudi le Dr Patrick Serog, médecin [...]

Les olives peuvent être consommées à l’apéritif, utilisées en guise d’assaisonnement ou de marinade ou encore intégrées à des recettes diverses. Reste que la majeure partie de la récolte est destinée à la fabrication d’huile d’olive. D’une manière générale, l’huile d’olive convient pour tous les types d’utilisations culinaires : assaisonnement, cuisson, fritures plates et profondes. [...]

Un environnementaliste tunisien récompensé Le chercheur tunisien Sami Sayadi a fait partie des cinq scientifiques récompensés par le magazine français “La Recherche” cette année. Il a été distingué dans la catégorie environnement, pour ses travaux de recherche intitulés “Vers la valorisation optimale des déchets de l’extraction de l’huile d’olives: production d’antioxidants et énergie des biogaz”. [...]