17 Oct

Surimi et caviar d’olives noires

Préparation : 10 mn.
Pour 4 personnes :
2 boîtes de médaillons de surimi (300 g),
200 g d’olives noires dénoyautées,
4 anchois,
1 gousse d’ail écrasée,
1 jus de citron.

Hacher le plus finement possible les anchois et la gousse d’ail, puis hacher au couteau les olives noires. Les placer dans un bol avec les anchois et l’ail.

Ajouter, la moitié du jus de citron. Goûter l’assaisonnement. Ajuster avec le jus de citron en fonction de vos envies.

Disposer les médaillons sur une assiette de présentation ou un petit plateau. A l’aide d’une petite cuil. à café, dresser sur le centre des médaillons le caviar d’olives en rond ou en petites quenelles.

Puis servir très frais avec un petit vin blanc d’Alsace.

L’avis du chef :

Une opposition dans les goûts que l’on retrouve dans les couleurs. La douceur du surimi et les olives noires très typées offre un mélange très intéressant.

L’avis de la nutritionniste : Protéines, vitamine E et acide oléique.

[Source] Cliquer ici

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