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Par Gilles Sengès, L’Espagne vient de présenter la candidature du fameux régime méditerranéen au Patrimoine mondial de l’humanité, dont l’Unesco tient soigneusement le registre. Mais s’il a la réputation d’être bon pour la santé, le régime à base d’huile d’olive semble aussi avoir des effets collatéraux moins positifs sur le caractère. En témoigne, la « […]

Recipe by Janelle Bloom, Photography by Louise Lister, Makes 12 Ingredients: 2 pieces preserved lemon 12 large green olives stuffed with feta cheese 2 sheets ready-rolled frozen puff pastry, thawed vegetable oil, for deep-frying Method: Remove and discard flesh from preserved lemon. Thinly slice rind. Cut a small slit along each olive. Press a strip […]

Agriculture Minister Shalom Simchon announced on Thursday that he planned to fight the destruction of olive trees belonging to Palestinians by Jewish settlers. Simchon made his comments after meeting with the Palestinian Authority’s Olive Council head, Army Radio reported. The minister promised him that he would formulate a plan of action in the matter in […]

Article by Julia Moskin, Photo by Sylwia Kapuscinski, Marco Smouha performed the ancient autumnal rite of olive-curing last week here at his son’s home, far from the nearest olive groves, but close to the traditions of his ancestors. Mr. Smouha used 40 pounds of walnut-size fresh green olives from California, where the season is nearing […]

Par O.D, Avec 56 millions de pieds d’oliviers, 1440 huileries, et 250 mille employés, la Tunisie reste le quatrième producteur d’huile d’olive au niveau mondial avec 157 mille tonnes par an dont 70% sont exportées. Aux rênes de cette industrie lucrative mais sensible se trouve l’Espagne avec une production de 660 mille tonnes (250 mille […]