« Première de la saison », « novello », « olio nuovo » : ce que ces mots promettent vraiment sur une étiquette d'huile d'olive, et où ils ne…
'First of the season', 'novello', 'olio nuovo' — what these words on an olive oil label really promise, and where they are…
Votre huile d'olive s'est troublée et figée dans une cuisine froide. Ce n'est ni un défaut, ni une contrefaçon, ni un signe…
Your olive oil went cloudy and solid in a cold kitchen. That is not a fault, not a fake, and not spoiled…
Une bonne huile extra-vierge et le chocolat noir ont plus en commun qu'on ne croit. Voici comment les marier pour qu'ils se…
Good extra virgin oil and dark chocolate share more than you think. Here is how to match them so each one flatters…
Olive catalane parfumée du delta de l'Èbre, la Sevillenca donne une huile complexe, fruitée et amandée d'un grand arôme — mais si…
A fragrant Catalan olive from the Ebro delta, the Sevillenca gives a complex, fruity, almondy oil of great aroma — but so…
Olive subtropicale de Malaga, la Verdial de Vélez-Málaga reste verte tard et donne une huile étonnamment douce et suave, presque sans amertume…
Málaga's subtropical olive, the Verdial de Vélez-Málaga stays green late and gives an unusually sweet, gentle oil with almost no bitterness —…
Grande olive de table noire du Chili, l'Azapa pousse dans une seule vallée désertique près de la frontière péruvienne — issue de…
Chile's great black table olive, the Azapa grows in a single desert valley near the Peruvian border — descended from Spanish stock,…
La Sigoise, nommée d'après la ville de Sig, couvre environ un quart des vergers algériens. Olive de table charnue et huile verte…
Algeria's flagship olive, the Sigoise fills a quarter of the country's groves — a dual-purpose fruit with high flesh, real cold-hardiness, and…
Olive dominante de Palestine, la Nabali donne une huile vert vif, poivrée et riche en polyphénols, issue des collines de Naplouse irriguées…
Palestine's dominant olive, Nabali gives a vivid green, peppery, high-polyphenol oil from the rain-fed hills around Nablus — dual-purpose and deeply rooted.
L'un des plus anciens cépages de la planète, la Souri est l'olive emblématique du Levant — résistante à la sécheresse, généreuse, pressée…
One of the oldest cultivars on earth, Souri is the Levant's flagship olive — drought-hardy, high-yielding, and pressed into a peppery, honeyed…