Ne vous trompez pas d’huile d’olive
Pour les Français, l’huile d’olive est l’aliment santé par excellence. 67 % des foyers en consomment. Il est vrai qu’elle est parée de nombreuses vertus. Mais attention, il existe plusieurs variétés, et la teneur en éléments protecteurs varie selon la saison, l’origine, le mode de production… Petit guide pour assaisonner sans vous tromper…
L’huile d’olive est plébiscitée pour son goût, mais aussi pour ses vertus. Et ce n’est pas un hasard si c’est la fameuse pierre angulaire du régime méditerranéen…
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Les Huiles d’olive A.O.C Nice primées au concours régional 2007
L’AFIDOL (Association Française Interprofessionnelle de l’Olive) et la Région Provence Alpes Côte d’Azur ont organisé le 5ème concours régional des huiles d’olive de Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le jury composé de personnalités issues du monde oléicole, gastronomique ou encore littéraire s’est réuni le jeudi 15 février 2007 à l’Hôtel de Région à Marseille pour primer les meilleures huiles d’olive dans les cinq A.O.C régionales dont l’AOC de Nice. 132 huiles d’olive issues de 62 domaines et moulins ont concouru.
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Kalamata olive paste
Recipe by Dimitra Stais,
Preparation Time : 10 minutes
Make about 160g (2/3 cup)
Ingredients:
* 100g large kalamata olives, pitted
* 2 tbs extra virgin olive oil
* 1 tbs drained capers
* 1 green shallot, trimmed, chopped
* 1 garlic clove, roughly chopped
Method:
Place the olives, oil, capers, green shallot and garlic in a blender, and blend, scraping down the side of the blender with a spatula when necessary, until a paste forms.
Spoon into a small airtight container. Place in the fridge until required.
Notes & tips
This olive paste will keep in an airtight container in the fridge for up to 5 days. The paste can also be served with barbecued octopus, grilled fish, or chargrilled steaks. Either of the pastes can be swirled through minestrone soup for extra flavour. You will need 80g of olive flesh for this recipe.
Variation:
Semi-dried tomato paste: Replace the kalamata olives with 200g drained semi-dried tomatoes in step 1. This semi-dried tomato paste teams well with grilled chicken and barbecued vegetables.
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IOOC to launch campaign for olive oil in India
By Rajendran Manoharan,
The International Olive Oil Council (IOOC) will launch a special campaign across six Indian cities next month to promote the use of olive oil.
Speaking to the Hindustan Times, Habib Essid, executive director of the Madrid based International Olive Oil Council said; “We will highlight the benefits of olive oil in the media. We will hold conferences and host dinners, with food cooked in olive oil. We will be meeting the Minister of Food and Agriculture. We may even sponsor activities like essay writing in schools on the benefits of olive oil.”
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Capsicum soup with olive cornbread
Preparation Time: 15 minutes
Cooking Time: 30 minutes
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