14 Dec

Polyphénols de l’huile d’olive : ils augmentent les taux de HDL cholestérol et ont une action antioxydante

On connaissait les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé grâce à ses acides gras mono-insaturés : aujourd’hui, c’est une étude européenne qui démontre que cette même huile, riche en polyphénols, augmente les taux de HDL cholestérol (le « bon » cholestérol) et possède une action antioxydante, a annoncé jeudi le Dr Patrick Serog, médecin […]

31 Oct

Les bienfaits de l’huile d’olive

Les olives peuvent être consommées à l’apéritif, utilisées en guise d’assaisonnement ou de marinade ou encore intégrées à des recettes diverses. Reste que la majeure partie de la récolte est destinée à la fabrication d’huile d’olive. D’une manière générale, l’huile d’olive convient pour tous les types d’utilisations culinaires : assaisonnement, cuisson, fritures plates et profondes. […]

21 Oct

valorisation optimale des déchets de l’extraction de l’huile d’olives

Un environnementaliste tunisien récompensé Le chercheur tunisien Sami Sayadi a fait partie des cinq scientifiques récompensés par le magazine français “La Recherche” cette année. Il a été distingué dans la catégorie environnement, pour ses travaux de recherche intitulés “Vers la valorisation optimale des déchets de l’extraction de l’huile d’olives: production d’antioxidants et énergie des biogaz”. […]