Olives101.com

Par Véronique Couzinou, Malgré son tronc noueux et son air rabougri, l’olivier est un arbre très «branché»! Les vertus de son huile ne sont plus à démontrer: celle-ci favorise le bon cholestérol et aide à se protéger contre les maladies cardio-vasculaires. Mais aujourd’hui, c’est dans les cosmétiques qu’on le voit renaître. Nouvelle mode? Pas vraiment, […]

Par abdel, L’huile d’olive connaît actuellement une hausse de son prix de vente. Cette situation serait due aux entreprises étrangères qui commencent à s’en acquérir « massivement » à des prix abordables, et ce, même avant la phase de transformation « Maâsra ». Les producteurs acceptent, au fait, de leur vendre aux prix dictés sans […]

by academia barilla chef, I think that Leigh has done a good enough job discussing the details of Olive Oil and its production. Now I’d like to talk about how to use DOP Extra Virgin Olive Oils in a culinary setting. There are two major distinctions I draw when using DOP Olive Oils in the […]

By John Becker ’02 “Anche le olive verde?” I ask, the words awkward in my American mouth. The answer comes in the easy cadence of Tuscan Italian: yes, we also pick the green olives. This much I understand, the rest I need to look up later. But for now I turn my attention back to […]