Une encyclopédie, les vérités que les vendeurs taisent, et des notes en deux langues — par quelqu’un qui a passé vingt ans dans le métier et n’a plus rien à vendre.
Pourquoi la floraison de printemps en Espagne en dit plus sur le prix de l'huile de l'an prochain que n'importe quel bilan de récolte — et…
Les trois mots les plus précieux d'une bouteille disent où le verre a été rempli, pas où les olives ont poussé. Voici comment lire au-delà du…
L'huile d'olive a atteint des prix records au milieu des annees 2020, et la cause etait des plus classiques : la secheresse et la chaleur en…
Demandez « une picholine » dans trois boutiques et vous repartez avec trois olives différentes. Voici la vraie — la fine olive verte du Gard — et comment…
Fin 2025, les placards étaient pleins et les prix bas — mais les importations à bas coût et la vente à perte au verger poussaient tout…
L’Afrique du Sud fait son huile comme ses meilleurs vins : petits lots, domaines obsédés par la qualité, l’œil sur le palmarès des concours. Voici comment se…
La petite Arbequina de Catalogne donne l'huile douce et beurrée qui a conquis les palais modernes — et la variété en haie la plus plantée au…
L’Afrique du Sud n’inondera pas votre supermarché, mais l’huile du Cap-Occidental joue au-dessus de son poids : petits lots, moulins modernes, culture de la compétition. Voici le…
« La grosse » de Séville est l'une des plus grandes olives de table au monde — charnue, croquante, faite pour l'apéritif, jamais pour l'huile.
L'Espagne a battu ses records de production et d'exportation, mais ses producteurs ont vendu à perte pour la troisième année. Voici pourquoi une récolte abondante peut…
Les olives d'Afrique du Sud poussent presque toutes dans un seul coin — les terres viticoles du Cap-Occidental — et la récolte de l'hémisphère sud leur…
La « petite pomme » de Séville est l'olive verte la plus échangée au monde — ferme, un rien noisette et sans cesse farcie, l'olive du plat de…
Sa beauté, ses origines, son histoire — les variétés, les champs, les images.
« Quel rapport entre la lavande et les olives ? Eh bien — ravi que vous demandiez. J’aime les deux, et pour moi elles vont parfaitement ensemble. »