Olives Domat
La grande olive de table verte de l’Égée turque, autour d’Akhisar — douce, croquante, souvent farcie.
La Domat est la grande olive de table verte de Türkiye, cultivée surtout autour d’Akhisar, dans la région égéenne. Grande, douce et croquante, elle est généralement confite verte et souvent dénoyautée et farcie — le pendant vert de la petite Gemlik noire qui ancre le petit-déjeuner turc. Une olive de table avenante et fédératrice d’un grand pays producteur.
- Origine
- Akhisar, Égée · Türkiye
- Type
- Olive de table
- Couleur
- Verte
- Taille
- Grande
- Texture
- Douce, croquante
- Compagne
- Gemlik (vedette de table noire)
- Idéale pour
- Farcir, meze, grignoter
Le visage vert de la table turque
Si la Gemlik est la petite olive noire du petit-déjeuner turc, la Domat en est la grande cousine verte — grande, charnue et douce, idéale à dénoyauter et à farcir de poivron, d’ail ou d’amande, et un incontournable du plateau de meze. Cultivée dans les productives oliveraies égéennes autour d’Akhisar, c’est l’une des olives de table qui font de la Türkiye un grand producteur.
Comme pour toutes les grandes olives vertes, vérifiez si une « Domat » très uniforme et noire est mûrie naturellement ou une olive verte oxydée en noir. Une Domat bien confite est verte, douce et croquante. Les versions farcies devraient nommer une vraie garniture.