Olives Chemlal de Kabylie
L’olive dominante des montagnes de Kabylie en Algérie — rustique, à double usage, à l’huile fruitée et dorée.
La Chemlal de Kabylie est la grande olive de l’Algérie, dominant les vergers des montagnes de Kabylie, à l’est d’Alger. Rustique et bien adaptée aux terrasses de montagne, elle est à double usage : pressée, elle donne une huile fruitée, dorée et légèrement amère ; confite, elle fait une olive de table traditionnelle. L’Algérie est un grand pays d’olive d’Afrique du Nord, et la Chemlal en est l’ossature.
- Origine
- Kabylie · Algérie
- Type
- Table & huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Fruitée, dorée, légèrement amère
- Terrain
- Terrasses de montagne
- Rôle
- Olive dominante d’Algérie
- Idéale pour
- Huile et olives de table
L’olive des montagnes de Kabylie
Les vergers en terrasses de Kabylie comptent parmi les plus beaux pays à olives d’Afrique du Nord, et la Chemlal les tapisse — une variété rustique et productive, profondément tissée dans la vie et la cuisine berbères. Son huile est fruitée et dorée avec une douce amertume, et le fruit se confit aussi pour la table. L’olivéiculture y est ancienne et centrale à l’identité de la région.
L’huile algérienne est surtout consommée sur place plutôt qu’exportée, donc peu connue à l’étranger — mais c’est une tradition réelle et ancienne. Une huile de Chemlal de Kabylie, là où vous la trouvez, est un goût fruité et doré d’une culture olivéicole nord-africaine que les rayons d’export ignorent.