Olives Kolovi
L’olive à huile rustique de Lesbos, dite Valanolia — une huile fruitée et équilibrée de la mer Égée.
La Kolovi — aussi connue sous le nom de Valanolia — est, avec l’Adramytini, l’une des deux grandes olives à huile de Lesbos. Rustique, adaptable et très productive, elle supporte les conditions de l’île et donne une huile fruitée et bien équilibrée, au caractère frais et à l’amertume modérée. À elles deux, ces variétés font de Lesbos l’une des îles à huile les plus importantes de Grèce.
- Origine
- Lesbos · Grèce
- Autre nom
- Valanolia
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Fruitée, fraîche, équilibrée
- Caractère
- Rustique, très productive
- Idéale pour
- Huile égéenne équilibrée
Le cheval de trait de l’île
Si l’Adramytini est le visage doux et sucré de l’huile de Lesbos, la Kolovi en est l’ossature fiable et productive — un arbre solide et adaptable qui produit régulièrement et donne une huile fraîche, fruitée et équilibrée avec un peu plus de structure. Les deux sont souvent cultivées et pressées ensemble, et une huile de Lesbos que vous appréciez est fréquemment un assemblage des deux.
Lesbos possède l’un des paysages olivéicoles les plus denses qui soient — des millions d’arbres — et pourtant son huile est bien moins commercialisée à l’étranger que les noms de la Grèce continentale ou de la Crète. Une huile de Lesbos nommée (Kolovi, Adramytini, ou un assemblage) offre souvent un rapport qualité-prix remarquable.