Les olives Koroneiki
La petite olive grecque derrière les huiles vierges extra les plus célébrées du monde.
La Koroneiki est petite — presque comiquement — mais elle joue bien au-dessus de sa taille. C’est l’olive à huile dominante de Grèce, surtout en Crète et dans le Péloponnèse, et elle se presse en une huile intensément verte, aromatique et poivrée qui truste les concours mondiaux.
- Origine
- Crète & Péloponnèse · Grèce
- Type
- Olive à huile
- Taille
- Très petite
- Huile
- Intense, verte, poivrée
- Arôme
- Herbes, artichaut, herbe
- Conservation
- Excellente — polyphénols élevés
- Idéale pour
- Finition, la bonne bouteille
Petite olive, huile sérieuse
La Grèce consomme plus d’huile d’olive par habitant que partout ailleurs, et l’essentiel est de la Koroneiki. Son huile est prisée pour sa teneur élevée en polyphénols — cette intensité amère et poivrée qui signale à la fois le goût et la santé — et pour sa stabilité.
Beaucoup d’excellente Koroneiki grecque est vendue en vrac à bas prix à d’autres pays, noyée dans des assemblages et embouteillée sous un autre drapeau. Si vous voulez la vraie, achetez-la grecque, mono-origine, avec une date de récolte — souvent une huile de classe mondiale à une fraction du prix des grands noms.