Olives Adramytini
La célèbre olive à huile de Lesbos — le même cépage que l’Ayvalık turc de l’autre rive.
L’Adramytini (ou Adramitiani) est la grande olive à huile de Lesbos, l’île grecque du nord-est de la mer Égée célèbre pour ses océans d’oliviers. Elle donne une huile douce, sucrée, dorée et peu amère que beaucoup trouvent très facile à aimer. C’est en fait le même cépage cultivé juste en face, de l’autre côté du détroit, en Türkiye, sous le nom d’Ayvalık — une olive, deux pays, deux noms.
- Origine
- Lesbos · Grèce
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Douce, sucrée, dorée
- Amertume
- Faible
- Jumelle
- Ayvalık (Türkiye)
- Idéale pour
- Huile douce et sucrée du quotidien
Une olive, deux rives
Lesbos est tapissée de millions d’oliviers, et l’Adramytini en est le cœur — une variété productive donnant une huile moelleuse, sucrée et dorée, douce et accessible plutôt que verte et féroce. Regardez de l’autre côté de l’étroit bras de mer vers la côte turque, et le même cépage pousse sous le nom d’Ayvalık, d’après la ville d’Ayvalık. C’est une parfaite illustration de la façon dont les noms d’olives suivent les frontières, pas la biologie.
Les huiles douces, sucrées et peu amères comme l’Adramytini sont superbes fraîches mais, plus pauvres en polyphénols, se savourent jeunes plutôt qu’elles ne se gardent. L’huile de Lesbos offre souvent un excellent rapport qualité-prix — cherchez l’île nommée et une récolte récente.