Olives Bouteillan
Une olive à huile provençale traditionnelle — verte, fraîche, aux notes d’artichaut et d’amande.
La Bouteillan est une olive à huile traditionnelle de Provence, cultivée dans le Var, le Vaucluse et plus largement le sud de la France. Elle donne une huile verte et fraîche aux notes d’artichaut, d’amande et d’herbe qui définissent le style provençal, et sert de pollinisateur précieux pour d’autres variétés dans les vergers mixtes. Une pièce discrètement importante de la façon dont le sud de la France fait son huile.
- Origine
- Var / Provence · France
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Artichaut, amande, fraîche
- Rôle
- Huile + pollinisateur
- Style
- Fruité vert provençal classique
- Idéale pour
- Huile fraîche de Provence, assemblage
Un pilier discret de la Provence
Les célèbres huiles provençales s’appuient sur une poignée de variétés travaillant ensemble, et la Bouteillan est l’une des plus sûres — une huile fraîche, verte, parfumée d’artichaut à part entière, et un pollinisateur généreux qui aide tout le verger à fructifier. Elle est moins une tête d’affiche que l’Aglandau, mais elle fait partie du même chœur provençal.
Comme les huiles de Provence sont généralement des assemblages, vous pouvez goûter la Bouteillan sans jamais voir son nom — elle fait l’essentiel de son travail aux côtés de l’Aglandau, de la Salonenque et de la Grossane dans les huiles AOC de la région. Cherchez une huile de Provence fraîche et verte à la récolte récente.