Les olives Mission
L’olive historique de Californie — apportée par les missionnaires espagnols, cultivée dans tout l’Ouest américain.
La Mission est l’olive de l’histoire californienne. Elle descend des arbres plantés par les missionnaires franciscains espagnols le long des missions de Californie à partir du XVIIIe siècle, et elle a fondé l’industrie oléicole américaine. À double usage, surtout connue comme olive de table noire, mais aussi pressée en huile douce et fruitée.
- Origine
- Californie · USA (via l’Espagne)
- Type
- Table et huile
- Couleur
- Verte à noire
- Goût
- Doux, fruité
- Histoire
- Arbres des missions, XVIIIe
- Idéale pour
- Olives noires de table, huile
Un classique américain
Longtemps, « olive américaine » a voulu dire Mission. Les arbres sont vigoureux et résistants au froid, ce qui a permis à l’industrie de s’étendre dans la Central Valley de Californie.
Bon rappel que l’olive n’est pas seulement méditerranéenne : elle pousse en Californie depuis des siècles, et l’Ouest américain — Californie, Texas, Arizona, Géorgie — presse aujourd’hui de vraies huiles vierges extra.