Olives Grossane
L’olive noire et charnue de la Vallée des Baux — douce, fruitée et protégée.
La Grossane est une olive provençale de la Vallée des Baux, dans les Alpilles — une olive de table noire, ronde et charnue, qui mûrit pleinement et se confit douce, sucrée et fruitée. C’est la partenaire sombre de la Salonenque verte cassée de la vallée, et ensemble elles font les olives noires de la Vallée des Baux protégées. La Grossane se presse aussi en une huile souple et douce.
- Origine
- Vallée des Baux, Provence · France
- Type
- Table & huile
- Couleur
- Noire
- Taille
- Grande, ronde
- Saveur
- Douce, sucrée, fruitée
- Protégée
- Olives noires de la Vallée des Baux
- Idéale pour
- Olives de table noires, huile souple
Le versant sombre des Baux
La Vallée des Baux est l’un des grands coins à olives de France, et elle parle de deux voix : la Salonenque verte, fraîche et cassée, et la Grossane noire, mûre et douce. Laissée à mûrir pleinement et confite doucement, la Grossane est charnue, douce et fruitée, sans aucune dureté d’une olive verte ferme — le genre d’olive noire que l’on mange lentement, entière, avec du pain et un verre de quelque chose de provençal.
Une vraie Grossane noire mûre est naturellement sombre et de teinte variée, tendre et douce — le contraire des « olives noires » uniformes et caoutchouteuses, oxydées, des conserves bon marché. Cherchez l’appellation protégée des Baux et une préparation naturelle.