Olives Villalonga
L’olive à huile valencienne, souvent assemblée à la Blanqueta — une huile fruitée et aromatique.
La Villalonga est une olive à huile valencienne de la côte du Levant espagnol, cultivée autour de la province de Valence. Elle donne une huile fruitée et aromatique au caractère vert et frais et à l’amertume douce, et elle est classiquement assemblée à la Blanqueta locale pour bâtir les huiles protégées de la région. Une Espagnole régionale et moins célèbre à connaître.
- Origine
- Valence · Espagne
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Fruitée, aromatique, légère amertume
- Rôle
- Assemblée à la Blanqueta
- Région
- Côte du Levant espagnol
- Idéale pour
- Huile régionale aromatique
L’olive à huile de Valence
Au-delà des océans andalous de Picual s’étend une mosaïque d’olives espagnoles régionales, et la Villalonga est celle de Valence. Son huile est fruitée et aromatique, fraîche et verte avec une amertume modérée — agréable seule et partenaire naturelle de la petite Blanqueta pâle dans les huiles protégées de la Communauté valencienne.
Comme beaucoup de variétés espagnoles régionales, la Villalonga est plus souvent une partie d’un assemblage local nommé qu’une vedette solo. Une huile valencienne protégée — Villalonga et Blanqueta ensemble — est un bon moyen de goûter un coin d’Espagne que les rayons d’export montrent rarement.