Olives Blanqueta
La petite olive pâle d’Alicante — une huile aromatique, fruitée et légèrement amère du Levant espagnol.
La Blanqueta — « la petite blanche », pour la couleur pâle de son petit fruit à maturité — est une olive caractéristique d’Alicante et de la Communauté valencienne, sur la côte du Levant espagnol. C’est surtout une olive à huile, donnant une huile aromatique et fruitée au caractère frais, vert, légèrement amer et agréablement piquant — une ossature des huiles protégées de la région.
- Origine
- Alicante / Valence · Espagne
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Vert pâle à pourpre
- Taille
- Petite
- Saveur (huile)
- Aromatique, fruitée, légère amertume
- Région
- Côte du Levant espagnol
- Idéale pour
- Huile aromatique du quotidien
L’olive de la côte du Levant
La côte est de l’Espagne a ses propres traditions olivéicoles, et la Blanqueta en est une. Le petit fruit mûrit vers une couleur pâle et délavée qui lui donne son nom, et se presse en une huile aromatique et fraîche — fruitée et verte, à l’amertume modérée et à la finale poivrée vive. Elle ancre les huiles protégées d’Alicante et s’assemble souvent à la Villalonga locale.
Comme le fruit est petit et que l’arbre alterne années fortes et faibles, l’huile de Blanqueta est une chose plus régionale et artisanale que les océans de Picual andalou — et c’est une partie de son charme. Une huile d’Alicante nommée est un bon moyen de goûter un coin moins célèbre de l’Espagne.