Olives Royal de Cazorla
Une rare grande olive sombre des collines de Cazorla, à Jaén — une spécialité régionale à double usage.
La Royal de Cazorla est une olive rare et prisée des collines de Cazorla et de Segura, à Jaén, la grande province olivéicole d’Andalousie. Inhabituellement grande et sombre, presque rouge-noir à maturité, c’est une spécialité régionale confite en une fine olive de table tendre et douce, et aussi pressée en une huile douce et peu amère. Un trésor local et rare dans une terre par ailleurs dominée par la Picual.
- Origine
- Cazorla, Jaén · Espagne
- Type
- Table & huile
- Couleur
- Rouge-noir sombre
- Taille
- Grande
- Saveur
- Tendre, douce, modérée
- Statut
- Rare spécialité régionale
- Idéale pour
- Fines olives de table, huile douce
L’olive cachée de Jaén
Jaén est un océan de Picual, alors la Royal de Cazorla est une délicieuse exception — une grande olive sombre et tendre cultivée seulement dans les montagnes de Cazorla et de Segura, confite en une olive de table tendre, douce et moelleuse que prisent les habitants. Son huile est douce et tendre, peu amère, plus une curiosité régionale qu’une marchandise. Sa rareté la garde spéciale.
Comme elle est cultivée en quantité minuscule dans un coin de Jaén, une vraie Royal de Cazorla est une trouvaille régionale — à rechercher si vous y voyagez, à la fois en olive de table tendre et en huile locale douce. Ne vous attendez pas à la voir sur un rayon d’export.