Olives Cellina di Nardò
La petite olive à huile rustique du Salento, dans les Pouilles (Puglia) — et l’une des variétés anciennes au cœur de la crise de Xylella.
La Cellina di Nardò est une petite olive à huile rustique du Salento, l’extrême sud des Pouilles. Avec l’Ogliarola, elle a longtemps tapissé les vastes oliveraies anciennes du Salento, donnant une huile fruitée et caractérielle. Elle est aussi, hélas, l’une des variétés les plus durement touchées par Xylella fastidiosa, la maladie bactérienne qui dévaste les vieux oliviers du sud des Pouilles depuis 2013.
- Origine
- Salento, sud des Pouilles · Italie
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Verte à noire
- Taille
- Petite
- Saveur (huile)
- Fruitée, caractérielle
- Note
- Durement touchée par Xylella
- Idéale pour
- Huile méridionale robuste
Une olive ancienne menacée
Le paysage du Salento fut, des siècles durant, un océan d’oliviers monumentaux — beaucoup étaient des Cellina di Nardò et des Ogliarola — pressant une huile fruitée et robuste. La variété est rustique et productive, bien adaptée au talon chaud et sec de l’Italie.
Depuis 2013, le Salento est ravagé par Xylella fastidiosa, un agent pathogène bactérien transmis par les insectes qui a tué des millions de vieux oliviers, la Cellina di Nardò parmi les plus touchées. La replantation privilégie désormais des variétés résistantes. Un rappel sombre qu’un paysage olivéicole, même deux fois millénaire, n’est pas invulnérable — à savoir quand vous voyez une huile « du Salento ».