Olives Buža
L’olive à huile native d’Istrie — verte, amère et poivrée, riche en polyphénols.
La Buža est une olive à huile native d’Istrie, la péninsule partagée par la Croatie, la Slovénie et un ruban d’Italie à la tête de l’Adriatique. Rustique et productive, elle donne une huile verte, intense, amère et poivrée, riche en polyphénols — et elle explique en grande partie pourquoi l’huile d’olive istrienne figure désormais régulièrement parmi les meilleures des guides mondiaux.
- Origine
- Istrie · Croatie
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Verte, amère, poivrée
- Polyphénols
- Élevés — très stable
- Réputation
- Huiles istriennes classées mondialement
- Idéale pour
- Huile de finition robuste, haut de gamme
La fierté de l’Istrie
L’Istrie est devenue discrètement l’une des grandes régions d’huile d’olive du monde — petite en volume, extraordinaire en qualité — et la Buža native en est le cœur. Son huile est verte, aromatique et vivement amère-poivrée, avec la haute teneur en polyphénols qui signifie à la fois intérêt pour la santé et longue vie. Les producteurs istriens raflent les plus hautes distinctions internationales année après année, souvent avec de la Buža dans l’assemblage.
L’huile istrienne est rarement bon marché — petite production et qualité mondiale obligent — mais rarement décevante. La morsure poivrée d’une Buža fraîche, c’est le bon élément qui s’annonce. Cherchez un producteur istrien nommé et une récolte récente.