Olives Žutica
L’olive dominante de la côte monténégrine autour de Bar — patrie du Stara Maslina, l’un des plus vieux oliviers d’Europe.
La Žutica est l’olive dominante de la courte côte adriatique du Monténégro, surtout autour de la ville de Bar — qui abrite le Stara Maslina, le « Vieil Olivier », estimé à bien plus de deux mille ans et parmi les plus vieux oliviers d’Europe. Rustique et productive, la Žutica donne une huile fruitée et caractérielle et une olive de table traditionnelle le long de ce rivage ancien.
- Origine
- Bar, côte adriatique · Monténégro
- Type
- Huile & table
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Fruitée, caractérielle
- Célèbre pour
- Le Stara Maslina (~2000+ ans)
- Caractère
- Rustique, longue vie
- Idéale pour
- Huile adriatique et olives de table
L’olive du Vieil Olivier
Bar, sur la côte du Monténégro, garde l’une des merveilles vivantes du monde de l’olive : le Stara Maslina, un olivier estimé à plus de deux mille ans, dont le vaste tronc creux donne encore feuilles et fruits. C’est une Žutica — la variété qui tapisse cette côte — et un emblème parfait pour elle. La Žutica donne une huile fruitée et robuste et une olive confite traditionnelle, dans une culture olivéicole petite mais ancienne.
La production d’olives du Monténégro est petite et surtout locale, donc l’huile de Žutica est rarement exportée — mais la tradition est profonde et le Stara Maslina attire des visiteurs du monde entier. Un rappel de plus, aux côtés des arbres anciens de Crète et d’Espagne, du temps que ce fruit est avec nous.