Olives Nocellara Etnea
L’olive à double usage des pentes de l’Etna — bonne olive de table et huile fraîche et fruitée.
La Nocellara Etnea est l’olive du volcan — cultivée sur les pentes riches et sombres de l’Etna et à travers l’est de la Sicile. Distincte de la Nocellara del Belice de l’ouest, c’est une variété vraiment à double usage : une bonne olive de table ronde, confite verte ou noire, et la source d’une huile fraîche, fruitée et bien équilibrée poussée en sol volcanique. Une polyvalente caractérielle de l’est sicilien.
- Origine
- Etna, est de la Sicile · Italie
- Type
- Table & huile
- Couleur
- Verte à noire
- Taille
- Moyenne-grande, ronde
- Saveur (huile)
- Fraîche, fruitée, équilibrée
- Sol
- Volcanique (Etna)
- Idéale pour
- Olives de table et huile
Cultivée sur un volcan
Les sols volcaniques riches en minéraux de l’Etna donnent un vin célèbre — et de bonnes olives. La Nocellara Etnea prospère sur ces pentes, donnant une olive de table ronde et charnue (confite verte pour le croquant ou noire pour la tendreté) et une huile fraîche et fruitée au caractère net et équilibré. Elle partage une racine de nom avec la Nocellara del Belice de l’ouest mais en est un cépage oriental distinct.
Ne confondez pas les deux Nocellara : la Nocellara del Belice à l’ouest est celle confite en Castelvetrano ; la Nocellara Etnea est la variété orientale des pentes de l’Etna. Toutes deux sont de bonnes olives siciliennes à double usage — mais de deux bouts opposés de l’île.