Olives Bosana
L’olive à huile dominante de Sardaigne — robuste, aromatique, aux notes d’artichaut et d’amande.
La Bosana est l’olive de la Sardaigne — de loin la variété la plus plantée de l’île, surtout au nord-ouest, autour de Sassari et d’Alghero. Elle donne une extra vierge robuste et aromatique aux notes marquées d’artichaut, de cardon et d’amande, à l’amertume nette et à la belle finale poivrée, et elle se garde bien grâce à une bonne teneur en polyphénols. Une huile insulaire distinctive qui tient tête aux grandes du continent.
- Origine
- Sardaigne (Sassari/Alghero) · Italie
- Type
- Olive à huile (un peu de table)
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Artichaut, cardon, amande
- Polyphénols
- Bons — se garde bien
- Réputation
- Huile phare de Sardaigne
- Idéale pour
- Huile de finition robuste
La Sardaigne en bouteille
L’isolement de la Sardaigne lui a donné sa propre culture de l’olive, et la Bosana en est la vedette : une huile verte, aromatique et tonique, au caractère végétal d’artichaut et de cardon que prisent les Sardes, et assez d’amertume et de poivre pour la démarquer. Elle bénéficie de la DOP Sardegna et raffle sa part de concours.
Comme d’autres huiles riches en polyphénols, une Bosana fraîche peut goûter franchement amer et poivré — c’est de la qualité, pas un défaut, et cela signifie qu’elle se gardera. Si vous n’avez connu que des huiles douces, une Bosana insulaire est une montée en caractère.