Olives Verdeal Transmontana
L’olive robuste et tardive de Trás-os-Montes — une huile verte et poivrée, de bonne garde.
La Verdeal Transmontana est une olive robuste et tardive de Trás-os-Montes, au nord-est du Portugal. Comme la Verdial espagnole, elle reste verte bien avant dans l’hiver, et elle donne une huile verte, fruitée et poivrée à la belle amertume et à la bonne conservation. Elle fait aussi une olive de table verte et ferme. Avec la Cobrançosa et la Madural, c’est une ossature des huiles protégées du nord-est portugais.
- Origine
- Trás-os-Montes · Portugal
- Type
- Huile & table
- Couleur
- Verte (tardive)
- Saveur (huile)
- Verte, fruitée, poivrée
- Polyphénols
- Bons — se garde bien
- Compagnes
- Cobrançosa, Madural
- Idéale pour
- Huile robuste du nord du Portugal
L’olive verte du nord-est
Trás-os-Montes est haut, froid et sérieux sur son huile, et la Verdeal Transmontana en est l’une des variétés clés — tardive, restant verte sur l’arbre, et se pressant en une huile verte, fruitée et poivrée à la vraie charpente et à la bonne tenue. Elle est traditionnellement assemblée à la robuste Cobrançosa et à la plus ronde Madural pour bâtir les huiles DOP de la région.
Ne la confondez pas avec la Verdial d’Espagne — elles partagent l’idée de la « verte » et la récolte tardive, mais ce sont des variétés distinctes de part et d’autre de la frontière. Une huile DOP de Trás-os-Montes nommée est une introduction robuste et caractérielle au nord du Portugal.