Les olives Frantoio
L’olive à huile de référence de Toscane — l’ossature de l’huile vierge extra italienne classique.
La Frantoio est l’une des grandes olives à huile, le cœur de la vierge extra toscane traditionnelle et aujourd’hui plantée dans le monde entier. Son nom signifie simplement « moulin à huile » en italien. L’huile est fruitée, fraîche et agréablement poivrée, équilibrée plutôt que féroce.
- Origine
- Toscane · Italie
- Type
- Olive à huile
- Huile
- Fruitée, fraîche, poivrée
- Caractère
- Équilibré, aromatique
- Cultivée
- Italie, et partout
- Idéale pour
- Huile du quotidien et de finition
Le classique équilibré
La Frantoio est l’olive derrière ce que beaucoup imaginent comme la « vraie huile d’olive italienne » — arômes verts-fruités, amertume nette, finale poivrée, le tout en proportion. On l’assemble traditionnellement avec la Leccino dans les huiles toscanes.
Comme frantoio signifie aussi « moulin à huile », le mot sur une étiquette ou une enseigne peut désigner le pressoir, pas la variété. Pour une huile mono-variétale, cherchez « Frantoio » nommé comme cépage.