Olives Farga
L’olive millénaire d’Espagne — le cépage des oliviers monumentaux du Maestrat, fruit et huile après deux mille ans.
La Farga est l’olive du temps long. Cultivée dans le Maestrat, ce pays de collines où se rejoignent Castellón, Tarragone et Teruel, à l’est de l’Espagne, c’est le cépage de certains des plus vieux oliviers vivants au monde — des géants monumentaux au tronc creux, souvent plus que millénaires, quelques-uns datés de façon crédible de l’époque romaine. Ils fructifient encore et pressent toujours une huile délicate, douce et fruitée.
- Origine
- Maestrat (Castellón/Tarragone) · Espagne
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Douce, fruitée, délicate, amande
- Célèbre pour
- Arbres monumentaux millénaires
- Caractère
- Extraordinairement longue vie
- Idéale pour
- Huile fine et douce — et l’émerveillement
Des arbres plus vieux que la langue
La Farga pousse lentement et vit presque inimaginablement longtemps. À travers le Maestrat se dressent des milliers d’oliveras milenàries — des oliviers millénaires — aux troncs larges comme une petite pièce, tordus et creusés par les siècles, certains plantés, pense-t-on, quand Rome tenait encore les routes voisines. Ces arbres vénérables sont des monuments protégés. Et ce ne sont pas des reliques : ils donnent encore du fruit chaque année, pressé en une huile douce et amandée.
L’huile d’arbres Farga anciens certifiés se vend comme un produit haut de gamme, riche d’histoire — et elle devrait être véritablement bonne, délicate et douce, pas un simple souvenir. Comme toujours, cherchez le cépage nommé et un vrai producteur. L’émerveillement est réel ; l’huile devrait l’être aussi.