Olives Tsounati
L’olive de montagne de Crète et du Péloponnèse — une huile verte, aromatique et robuste.
La Tsounati est une olive à huile grecque rustique cultivée dans les collines de Crète et du Péloponnèse — souvent plus haut et plus au frais que la Koroneiki de plaine à ses côtés. Elle donne une huile verte, aromatique et plus robuste, bien structurée, et supporte bien les conditions de montagne. Là où la Koroneiki est le nom crétois célèbre, la Tsounati est sa compagne d’altitude plus coriace.
- Origine
- Crète / Péloponnèse · Grèce
- Autre nom
- Mouratolia (par endroits)
- Type
- Olive à huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Verte, aromatique, robuste
- Pousse
- Collines plus hautes et fraîches
- Idéale pour
- Huile grecque robuste, assemblage
L’olive d’altitude de la Crète
La Crète est l’une des grandes îles à huile du monde, et si la Koroneiki rafle la célébrité, une grande part du pays de collines plus haut et plus frais est de la Tsounati. Elle tolère mieux l’altitude et le froid, et donne une huile plus verte, plus structurée et aromatique — souvent assemblée à la Koroneiki pour ajouter de la charpente, ou embouteillée seule en extra vierge de montagne robuste.
La Grèce exporte une grande part de son huile superbe à bas prix en vrac, si bien qu’une huile crétoise d’origine nommée — Koroneiki, Tsounati, ou un assemblage des deux — offre souvent un rapport qualité-prix remarquable. Cherchez la variété et un domaine crétois.