Olives Athinolia
Une olive à double usage prisée de Laconie, dans le Péloponnèse — une huile élégante et fruitée, et une belle olive de table.
L’Athinolia — aussi appelée Tsabelía ou Psilolia — est une olive prisée de Laconie, dans le sud du Péloponnèse, la région même qui donne au monde la Kalamata. À double usage, elle donne une huile élégante, fruitée et bien équilibrée et une belle olive de table, et elle mûrit tard en gardant sa qualité. Une variété péloponnésienne raffinée, souvent cultivée côte à côte avec sa célèbre voisine pourpre.
- Origine
- Laconie, Péloponnèse · Grèce
- Autres noms
- Tsabelía, Psilolia
- Type
- Table & huile
- Couleur
- Verte à noire
- Saveur (huile)
- Élégante, fruitée, équilibrée
- Maturité
- Tardive
- Idéale pour
- Huile fine et olives de table
L’olive raffinée de Laconie
Le sud du Péloponnèse est l’un des grands cœurs olivéicoles de Grèce, et si la Kalamata rafle la célébrité, l’Athinolia en est la compagne de connaisseur — une huile élégante, fruitée et équilibrée et une belle olive de table. Elle mûrit tard et garde son caractère, et les oliveraies de Laconie portent souvent les deux variétés, la Kalamata pour la table et l’Athinolia pour une huile raffinée.
L’huile d’Athinolia est un plaisir grec méconnu — élégante plutôt que féroce, et généralement d’excellent rapport qualité-prix vu le bas prix auquel se vend encore la belle huile grecque. Cherchez une huile nommée de Laconie ou du Péloponnèse.