Chaque litre d'huile laisse une masse brune et humide de peaux, de pulpe et de noyaux broyés : le grignon. Loin d'être un…
Every litre of oil leaves a wet brown mass of skins, pulp and crushed stones: pomace. Far from waste, it feeds a…
Il n’y a pas de juste prix unique pour l’huile d’olive, mais il existe un seuil au-dessous duquel une extra-vierge honnête ne…
There is no single right price for olive oil, but there is a floor below which honest extra virgin cannot be made.…
La fraude à l'huile d'olive est un crime organisé, pas une bouteille douteuse ici et là — comme l'ont montré une vague…
Olive-oil fraud is organised crime, not the odd dodgy bottle — as a wave of Italian seizures and investigations made unmistakably clear.…
L’huile d’olive a une réputation vaguement magique, mais elle reste du gras pur — environ 120 calories la cuillerée. La position honnête…
Olive oil has a faintly magical reputation, but it is still pure fat — about 120 calories a tablespoon. The honest position…