Un navire coulé au large de la Turquie vers 1300 av. J.-C. transportait étain, ivoire, or — et des jarres d'olives et…
A ship that sank off Turkey around 1300 BC carried tin, ivory, gold — and jars of olives and oil, proof the…
Le petit-déjeuner en couches du Levant — pain croustillant, pois chiches tièdes et yaourt à l'ail, fini à l'huile d'olive — transforme…
The Levant's layered breakfast of crisp bread, warm chickpeas and garlicky yoghurt, finished with olive oil, turns yesterday's loaf into a feast.
Les pommes de terre frites et pimentées du Liban, sautées chaudes dans l'huile d'olive avec ail, piment et une poignée de coriandre,…
Lebanon's fiery fried potatoes, tossed hot in olive oil with garlic, chilli and a fistful of coriander, are a mezze staple that…
La salade cuite marocaine, soyeuse, d'aubergine et de tomate fondues avec ail, cumin, paprika et bonne huile d'olive, est une trempette qui…
Morocco's silky cooked salad of aubergine and tomato, melted down with garlic, cumin, paprika and good olive oil, is a dip that…
Des haricots verts mijotés lentement dans l'huile d'olive avec oignon et tomate, servis frais — le cœur quotidien de la tradition zeytinyağlı…
Green beans stewed slow in olive oil with onion and tomato, served cool — the everyday heart of Turkey's zeytinyağlı tradition and…
L'aubergine farcie de Turquie, braisée lentement dans un bain d'huile d'olive jusqu'au fondant, est le fleuron de toute la famille zeytinyağlı des…
Turkey's stuffed aubergine, slow-braised in a pool of olive oil until meltingly soft, is the flagship of the whole zeytinyağlı family of…
La salade fumée catalane de poivron et d'aubergine brûlés au feu, pelés et assaisonnés d'une seule bonne huile d'olive, est un minimalisme…
Catalonia's smoky salad of fire-charred pepper and aubergine, peeled and dressed only in good olive oil, is minimalism with a scorched heart.
La soupe froide de tomate épaisse de Cordoue est en vérité une émulsion d'huile d'olive — pain, tomate et un filet de…
Córdoba's thick cold tomato soup is really an olive-oil emulsion — bread, tomato and a stream of good oil beaten into a…
Des petites îles des Cyclades vient la ladenia — une fougasse épaisse à l'huile d'olive garnie de tomate et d'oignon, la réponse…
From the small Cycladic islands comes ladenia — a thick olive-oil flatbread topped with tomato and onion, the Greek answer to pizza,…