Réduisez la focaccia à l’essentiel : farine, eau, levure, sel — et de l’huile d’olive, beaucoup. Plus que presque tout pain, elle a…
Strip focaccia back and it is flour, water, yeast, salt — and olive oil, lots of it. More than almost any bread,…
L'olive noire fripée de Nyons et la variété derrière la première AOC oléicole de France — un trésor de niche minuscule et…
The wrinkled black olive of Nyons and the variety behind France's first olive AOC — a tiny, costly, niche treasure, not a…
À côté du test ADN et des jurys de dégustation, les laboratoires ont une autre arme discrète contre la fraude : la spectroscopie…
Alongside DNA testing and tasting panels, labs have another quiet weapon against fraud: spectroscopy — reading the light an oil absorbs to…
Bien avant le rayon cosmétique, on se lavait à l'huile d'olive — devenue savon. Les grands savons à l'huile d'olive d'Alep, de…
Long before the cosmetics aisle, people washed with olive oil turned to soap. The great olive-oil soaps of Aleppo, Castile and Marseille…
Une bouteille d'huile a deux visages. Le recto vous fait supposer ; le verso, en petits caractères, est là où la loi la…
An olive-oil label has two faces. The front makes you assume; the back, in small print, is where the law makes it…
Une grande part de la superbe huile d'olive grecque quitte le pays en vrac, se fait embouteiller et marquer en Italie, et…
Much of Greece's superb olive oil leaves the country in bulk, gets bottled and branded in Italy, and sells at a premium…