Début 2017, une récolte 2016 courte et tardive a fait monter les prix de l'extra-vierge espagnol — une leçon d'école sur la…
In early 2017, a short, late 2016 harvest pushed Spanish extra virgin prices higher — a textbook lesson in how a bad…
Ne cuisinez jamais à l'extra-vierge, elle fume et devient toxique — l'un des mythes de cuisine les plus répétés, et surtout faux.…
Never cook with extra virgin, it smokes and turns toxic — one of the most repeated kitchen myths, and mostly wrong. A…
Hors de Méditerranée, l'olivier est partout un immigrant. Il a franchi l'Atlantique aux mains des Espagnols au XVIe siècle — et toute…
The olive is an immigrant everywhere outside the Mediterranean. It crossed the Atlantic in Spanish hands in the sixteenth century — and…
La Castelvetrano, verte éclatante, est l'olive d'initiation : douce, beurrée, à peine sucrée. Voici pourquoi elle est si tendre — et le piège…
The vivid green Castelvetrano is the gateway olive: mild, buttery, faintly sweet. Here is why it tastes so gentle — and the…
Une surprise du nord résistante au gel — le cépage de Romagne, sélectionné au fil des siècles pour ignorer le gel tout…
A cold-hardy northern surprise — Romagna's own cultivar, bred over centuries to shrug off frost and still deliver a sharp, green, peppery…