Une année petite, sèche et sans mouche donne moins d’huile, mais souvent meilleure. L’arithmétique cruelle du « petit volume, grande qualité ».
A small, dry, fly-free year gives less oil but often better oil. The cruel arithmetic behind the ‘low volume, high quality’ harvest,…
Une huile fraîche et la même deux ans plus tard ne sont pas identiques sur le plan nutritionnel. Les composés qu'étudient les…
A fresh oil and the same oil two years later are not nutritionally identical. The compounds researchers study don't last forever in…
Certaines cultures nourrissent un pays ; quelques-unes finissent par le représenter. En Méditerranée, l'olivier est nettement du second genre — tissé dans les…
Some crops feed a country; a few come to stand for it. Around the Mediterranean the olive is firmly the second kind…
Le nouveau producteur attaque l'arbre à la scie, sûr qu'une taille sévère fait une plus grosse récolte. Les anciens en font moins.…
New olive growers attack the tree with a saw, sure that hard pruning means a bigger crop. Old hands do less. The…