La native emblématique de l'Istrie — une olive rustique et mixte donnant une huile fraîche et aromatique, aux notes de pomme, qui…
Istria's cornerstone native — a hardy, dual-purpose olive giving an apple-fresh, aromatic oil that helped put Croatian oil on the world map.
Les labos mesurent la couleur de l'huile au dixième près — pourtant le verre de dégustation officiel est d'un bleu profond, conçu…
Labs can measure olive oil colour to fine tolerances — yet the official tasting glass is deep blue, designed to stop the…
Une grande part de l'histoire, le premier office de l'huile d'olive ne fut pas l'alimentation — mais la lumière. La lampe d'argile…
For much of history, olive oil's biggest job was not food — it was light. The clay lamp lit homes, temples and…
Quand un tribunal des Pouilles a gelé les tronçonneuses face aux oliviers infectés par la Xylella, il a mis à nu le…
When a Puglia court froze the chainsaws over Xylella-infected olives, it laid bare the cruellest dilemma in modern olive farming: cut to…
« Kalamata » sur un bocal devrait promettre une variété grecque précise de Messénie, curée au vinaigre de vin. Trop souvent, cela veut dire…
Kalamata is a city in Messenia, Greece; the true olive is the Kalamon, cured in brine and wine vinegar. How to spot…