Les jurys professionnels travaillent sur une liste de défauts nommés, et un seul au-dessus du seuil fait chuter une huile hors de…
Professional panels work from a list of named defects, and a single one above threshold drops an oil out of extra virgin.…
Bien avant le verre ou l'acier, l'huile d'olive traversait la Méditerranée dans des jarres d'argile cuite, les amphores — conteneurs de l'Antiquité,…
Long before glass or steel, olive oil moved across the Mediterranean inside fired clay jars called amphorae — the shipping containers of…
Pourquoi la guerre contre la fraude ne finit jamais : comment marche la falsification, ce que les contrôleurs peuvent ou non, et les…
Why the war on olive-oil fraud never ends — how adulteration works, what inspectors can and can't do, and the three checks…
Le dukkah est un mélange égyptien de fruits secs, graines et épices grillés, fait pour une chose : le pain trempé d'abord dans…
Dukkah is an Egyptian blend of toasted nuts, seeds and spices, built for one thing: bread dipped first in good olive oil,…