For decades US olive-oil labels ran on rules older than the modern industry. Here is what ‘grade’ on a bottle really means,…
Des vergers entiers dépouillés en une nuit, des citernes d'huile détournées, des moulins pillés — le vol d'olives est un crime réel…
By Laura Kurtzman, After the repeal of Prohibition in 1933, the University of California, Davis established a research department that led to…
Extra virgin is a legal grade with numbers attached, not a compliment. Here are the actual tests a bottle must pass, the…
L’étiquetage d’origine des huiles d’olive paraît simple ; il ne l’est pas. Voici ce que chaque formule signifie légalement — et lesquelles ne…