Pourquoi une huile est-elle vert profond et une autre or pâle ? Deux familles de pigments naturels — chlorophylle et caroténoïdes — portent…
Why is one olive oil deep green and another pale gold? Two families of natural pigments — chlorophyll and carotenoids — carry…
La récolte italienne de 2018 s'est effondrée à peine 175 000 tonnes — gel, mouche de l'olive et avancée de la Xylella. C'est…
Italy's 2018 crop collapsed to barely 175,000 tonnes — frost, the olive fruit fly and the march of Xylella. It's a big…
De petites pochettes d'olives égouttées trônent à chaque caisse, vendues comme en-cas sain à emporter. Le format est un vrai phénomène —…
Little drained pouches of olives now sit at every checkout, sold as a healthy snack on the move. The format is a…
On ne goûte pas l’huile au rayon : on la lit. Une date de récolte, un verre sombre, une origine unique et un…
You cannot taste oil in the aisle, so you read it. A harvest date, dark glass, one named origin and a sane…