Presque toute l'histoire durant, le grade d'une huile se décidait dans la bouche d'un marchand, non en laboratoire — un art moins…
For most of history, an oil's grade was decided in a merchant's mouth, not a laboratory — a craft less precise than…
Un mezze est un rythme, pas un plat. Ancrez-le avec un bol de bonnes olives et une coupelle d’huile fruitée, et tout…
A mezze table is a pace, not a course. Anchor it with a bowl of good olives and a dish of fruity…
Olive mixte et robuste de l'Attique, la Megaritiki donne une huile souple, beurrée et dorée autour de Mégare et d'Athènes — et…
Attica's hardy dual-purpose olive, Megaritiki gives a smooth, buttery, golden oil around Megara and Athens — and cures well as both a…
Un chromatographe en phase gazeuse sépare l'huile en molécules et les aligne en pics — une empreinte d'acides gras qui confirme l'honnêteté…
A gas chromatograph splits an oil into its component molecules and lays them out as peaks — a fatty-acid fingerprint that confirms…
Une canicule record et des incendies meurtriers ont un jour ravage l'oliveraie grecque, des dizaines de milliers d'hectares partis en fumee. Le…
A record heatwave and deadly wildfires once scorched Greek olive country, with tens of thousands of hectares burned. Fire is the newest…