L’Algérie oléicole est une Algérie de montagne : pentes raides, petites parcelles, cueillette à la main. Bouira illustre à la fois le potentiel…
Pourquoi le prix de l'huile d'olive monte plus vite que la récolte ne baisse. Explication simple de l'alternance, de la rétention, des…
Quand un district oléicole annonce le dixième de son rendement habituel, la cause est rarement unique. Gel, sécheresse, alternance et prix des…
Une grosse récolte et un rendement médiocre la même saison, ce n'est pas une contradiction : c'est le cas le plus fréquent en…
Traditionnelle, semi-automatique ou continue trois phases : le moulin d’un village décide de l’essentiel du goût de son huile. Voici la comparaison.