L’huile d’olive extra-vierge est une huile du premier fruit non mûr de l’année et possède une odeur très fruitée, épicée mais a également un goût amer. Elle est habituellement disponible en petite quantité et a été sélectionnée parmi les meilleures olives. Des olives vertes sont rassemblées à la main et pas en battant ou en […]
La saison des olives s’achèvent ici, les dernières qui restent sur les arbres commencent à pourrir. Beaucoup ont déjà fait leur cueillette à droite ou à gauche. C’est la nounou de mon fils qui m’a montré comment préparer les olives pour l’apéro. On les met dans un grand récipient, type saladier, et on les mélange […]
Détournement de la tapenade qui va quitter les toasts de l’apéritif pour envelopper un lapin tendre et parfumer ainsi délicatement sa chair.
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