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Les huiles végétales peuvent jouer un rôle important pour améliorer la qualité de la ration lipidique. Mais lesquelles choisir ? Petit tour d’horizon des huiles les plus couramment utilisées. On a longtemps regardé toutes les graisses d’un oeil méfiant, quelles qu’elles soient. Depuis, les matières grasses végétales, dont les huiles, ont réintégré le rang des […]

L´École Internationale de Cuisine Italienne (ALMA), dirigée par Gualtiero Marchesi, avec la collaboration de l´ISOM e CRA-ISOL-Institut Expérimental d´Oléiculture,Organise officiellement le 1er Concours Oléicole Internationale “Armonia” Trophée ALMA destiné aux productions internationales d´huile d´olive extra vierge d´excellence, dans le but de promouvoir la connaissance de l´huile d´olive extra vierge à travers l´harmonisation du goût dans […]

Le règlement (CE) N° 1918/2006 de la Commission Européenne du 20 décembre 2006 portant ouverture et mode de gestion de contingents tarifaires en ce qui concerne l’huile d’olive originaire de Tunisie, entrera en vigueur à partir du 1 er janvier 2007.

L’extra, bradée cette semaine à 3d500 alors que son prix moyen au cours de la saison écoulée était supérieur à 5d700. Certains exportateurs vendent à des prix inférieurs de 20 % aux moyennes internationales Le marché des olives est à son niveau le plus bas : moins de 600 millimes. Les sociétés mixtes tuniso-italiennes continuent […]

Par Philippe Jérôme, Reconnaissance de la typicité d’un produit, l’appellation d’origine contrôlée est aussi pour les petits producteurs, en particulier les viticulteurs, une façon de résister à la globalisation. Huit ans ! Il aura fallu pas moins de huit ans de discussions sur le terrain et de travail sur dossiers pour que l’appellation d’origine contrôlée […]