La carte du producteur australien : de grands domaines modernes en super-haute densité, aucun passé paysan, et un calendrier de récolte décalé d’un…
A grower’s map of Australia: big modern super-high-density estates, no peasant past, and a harvest clock half a year out of step…
Il n'existe pas un prix de l'huile d'olive — mais beaucoup de prix locaux, fixés verger par verger. Voici pourquoi Jaén et…
There is no single olive oil price — there are many local ones, set grove by grove. Here is why Jaén and…
Le grand bourreau de travail du centre de l'Espagne — deuxième variété du pays après le Picual — la Cornicabra donne une…
Central Spain's great workhorse — the country's second variety after Picual — Cornicabra gives a robust, stable, full-bodied oil that keeps well…
La Californie est le pays d’olives le plus sérieux du Nouveau Monde : la quasi-totalité des olives et de l’huile américaines en vient,…
California is the New World’s most serious olive country: nearly all of America’s olives and oil come from here, on land that…
Une olive de table adorée du Latium — souple, brun-violet et moelleuse — mais « Gaeta » nomme un lieu et un mode de…
Gaeta olives are soft, mellow Itrana olives from Lazio, dry-salted or brined. Why many Gaeta jars are a style, not the place,…