La Syrie presse ses olives comme une grande partie de la Méditerranée orientale autrefois — presses de pierre et centrifugeuses modernes côte…
Syria mills its olives the way much of the eastern Mediterranean once did — old stone presses and modern centrifuges side by…
La plus vieille règle du métier : quand le prix de la vraie huile monte, les faussaires sortent. Voici pourquoi la fraude suit…
The oldest rule in the trade: when the price of real oil goes up, the fakers come out. Here is why fraud…
La grande survivante à double usage d'Espagne : une olive rustique d'Estrémadure qui se saumure en olive de table verte classique et triture…
Spain's great dual-purpose survivor: a hardy Extremaduran olive that brines into the classic green table olive and mills a soft, low-acid oil.
L’huile d’olive syrienne est l’un des secrets les mieux gardés de la Méditerranée — en partie par malchance. Le Sorani indigène donne…
Syrian olive oil is one of the Mediterranean’s best-kept secrets — partly by misfortune. The native Sorani gives a powerful, age-worthy oil…