L'huile d'olive AOC Nice repose sur une petite olive brune, le Cailletier, et donne une huile réputée douce et tout en finesse.…
Quelle huile, et quand ? Un regard sans détour sur l'huile d'olive face aux huiles végétales courantes — par type de gras, saveur…
Par Philippe Jérôme, Reconnaissance de la typicité d’un produit, l’appellation d’origine contrôlée est aussi pour les petits producteurs, en particulier les viticulteurs,…
Au cœur de l'hiver provençal, quand la terre dort, l'olive règne. L'histoire de l'Aglandau, des filets noirs sous les arbres et de…
Autour de Nice, une seule petite olive — le Cailletier — fait l'huile AOC et les fameuses petites olives noires de la…