Quand les prix de l'huile d'olive s'effondrent, des régions entières de moulins et d'exportateurs se retrouvent endettées. Voici la mécanique de boom…
En Galilée, des festivals de l'olive rassemblent juifs, musulmans, chrétiens et druzes dans les mêmes vergers et moulins. L'olive comme héritage partagé…
L'Algérie a un vaste héritage oléicole et pourtant ne produit depuis longtemps qu'une fraction de l'huile que consomment ses habitants. L'écart entre…
Chaque automne, tout un pays se mobilise pour la « campagne oléicole » — les semaines effrénées de récolte et de trituration. Voici ce…
La tapenade quitte le toast de l'apéritif pour envelopper un lapin entier — enduit de pâte d'olive, scellé dans la crépine et…