Production minuscule, huile de classe mondiale — le ruban de côte istrienne de la Slovénie joue bien au-dessus de sa taille.
Peu de gens imaginent la Slovénie en pays d’olives, et pourtant sa courte bande de côte istrienne, autour de Koper et de Piran, presse certaines des extra vierges les plus primées au monde. Sa championne est l’Istrska Belica native — une huile intense, verte, amère et poivrée, exceptionnellement riche en polyphénols, gages à la fois de santé et de longue vie.
L’huile d’olive slovène est une vraie trouvaille de connaisseur : faite en quantités minuscules, à très haute qualité, et au prix en conséquence. Elle partage sa péninsule istrienne — et une grande part de son héritage olivéicole — avec la Croatie voisine et un coin d’Italie. Les olives slovènes que nous avons traitées jusqu’ici sont ci-dessous.